Selbstgemachte Erdbeer-Vanille-Konfitüre bringt den Geschmack des Sommers direkt aufs Frühstücksbrot. Die Kombination aus süßen Erdbeeren, feiner Vanille und frischer Zitrone sorgt für ein besonders fruchtiges Aroma. Mit Apfelpektin gelingt die Konfitüre ganz einfach und erhält eine perfekte Konsistenz.
Zutaten
- 1 kg Erdbeeren
- 15–20 g Natura 100 % Apfelpektin
- 400 g Zucker
- 1 Packung Natura Bio Vanillezucker
- Saft einer halben Zitrone
Zubereitung
- Die Erdbeeren waschen, putzen und etwa die Hälfte in kleine Stücke schneiden. Die übrigen Erdbeeren fein pürieren.
- Die Früchte zusammen mit 350 g Zucker, dem Vanillezucker und dem Zitronensaft unter Rühren zum Kochen bringen.
- Die Mischung etwa 3 Minuten sprudelnd kochen lassen.
- Den Topf vom Herd nehmen. Das Apfelpektin mit den restlichen 50 g Zucker vermischen und langsam in die heiße Fruchtmasse einrühren.
- Alles erneut aufkochen und unter Rühren etwa 1 Minute kräftig durchkochen lassen.
- Die Konfitüre sofort heiß in sterile Gläser füllen, fest verschließen und zum Abkühlen auf den Kopf stellen.
