Diese fluffigen Pancakes gelingen ganz ohne Ei und sind perfekt für ein entspanntes Frühstück oder einen ausgiebigen Sonntagsbrunch. Mit Natura Bio Ei-Ersatz werden sie besonders locker und lassen sich ganz einfach mit pflanzlichem Joghurt, frischen Beeren und Agavendicksaft servieren.
Zutaten
- 150 g Mehl
- 200 g Sojajoghurt natur
- 100 g pflanzliche Milch
- 150 ml Mineralwasser mit Kohlensäure
- 1 TL Natura Hausnatron
- 20 g Natura Stevia Plus
- 1 Prise Salz
- 1 Päckchen Natura Bio Ei-Ersatz
- Veganer Joghurt, Agavendicksaft und Blaubeeren zum Servieren
Zubereitung
- Mehl, Natura Hausnatron, Natura Stevia Plus und Salz in einer Schüssel vermischen.
- Sojajoghurt und pflanzliche Milch hinzufügen und zu einem glatten Teig verrühren.
- Natura Bio Ei-Ersatz mit 90 ml Wasser anrühren, etwa 5 Minuten quellen lassen und anschließend nochmals gut verrühren.
- Den Ei-Ersatz unter den Teig heben.
- Zum Schluss das Mineralwasser vorsichtig einarbeiten. Den Teig nur kurz verrühren, damit die Kohlensäure erhalten bleibt und die Pancakes besonders fluffig werden.
- Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und den Teig portionsweise von beiden Seiten goldbraun ausbacken.
- Mit veganem Joghurt, Agavendicksaft und frischen Blaubeeren servieren.
Tipp: Die Pancakes schmecken auch mit Erdbeeren, Bananen, Ahornsirup oder etwas Nussmus besonders lecker.
