Dieser bunte Nudelsalat mit knusprigen Linsenbällchen ist perfekt für Grillabende, Meal Prep oder als sättigende Mahlzeit. Frisches Gemüse, Rucola und eine würzige Vinaigrette treffen auf goldbraun gebratene Linsenbällchen und machen den Salat zu einem echten Highlight.
Zutaten
- 1 Packung Natura Frika Fix Rote Linsen-Bratlinge
- 250 g Nudeln (z. B. Orecchiette)
- 1 Bund Lauchzwiebeln
- 2 Möhren
- ½ Gurke
- 1 rote Paprika
- 1 Handvoll Rucola
Für die Vinaigrette
- 2 EL Weißweinessig
- 2 EL Wasser
- Salz und Pfeffer
- 1 EL mittelscharfer Senf
- 4 EL Olivenöl
Zubereitung
- Die Bratlingsmischung mit 190 ml heißem Wasser verrühren und nach Packungsanweisung quellen lassen.
- Die Ohrnudeln bissfest kochen, abgießen und vollständig abkühlen lassen.
- Lauchzwiebeln, Möhren, Gurke und Paprika in kleine Stücke schneiden. Den Rucola waschen und grob zerkleinern.
- Aus der Linsenmasse kleine Bällchen formen, leicht mit Öl bestreichen und im Airfryer bei 180 °C für 12–15 Minuten goldbraun backen. Nach der Hälfte der Zeit einmal wenden.
- Für die Vinaigrette alle Zutaten zu einem Dressing verrühren.
- Nudeln, Gemüse, Rucola und Linsenbällchen in einer großen Schüssel vermengen.
- Die Vinaigrette darüber geben und alles vorsichtig mischen.
Tipp: Der Nudelsalat schmeckt besonders gut, wenn er vor dem Servieren etwa 30 Minuten durchziehen kann. Nach Belieben mit frischen Kräutern oder etwas geriebenem Parmesan servieren.
